что такое санитарная выбраковка поросят

Сравнительная ветеринарно-санитарная характеристика и оценка мяса поросят раннего постнатального периода dslib.net Библиотека диссертаций Навигация Для нормальной работы сайта необходимо включить JavaScript → → Сравнительная ветеринарно-санитарная характеристика и оценка мяса поросят раннего постнатального периода Пономарева Мария Николаевна Диссертация - бесплатно, доставка 10 минут, круглосуточно, без выходных и праздников Автореферат - бесплатно, доставка 10 минут, круглосуточно, без выходных и праздников Пономарева Мария Николаевна. Сравнительная ветеринарно-санитарная характеристика и оценка мяса поросят раннего постнатального периода : диссертация ... кандидата ветеринарных наук : 16.00.06, 06.02.04.- Москва, 2006.- 155 с.: ил. РГБ ОД, 61 07-16/62 Содержание к диссертации ВВЕДЕНИЕ 4 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ , 10 1.1. Основные факторы, влияющие на сохранность поросят в раннем постнатальном периоде 10 1.2. Клинический статус и гематологические показатели у новорожденных животных 19 1.3. Послеубойные- изменения в мясе свиней разного возраста 23 1.4. Химические и физико-химические показатели мяса животных разных возрастных групп 28 1.5. Гистоморфологическая характеристика мышечной ткани свиней 33 1.6. Микробиологические показатели продуктов убоя животных в ранний постнатальный период 38 1.7. Заключение 40 2.СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ 45 2.1 .МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ 45 2.1.1. Объекты исследования 49 2.1.2. Методы исследования крови 49 2.1.3. Методы оценки товароведных и органолептические свойств мяса 52 2.1.4 Методы химического анализа мяса 55 2.1.5. Методы физико-химических исследований 59 2.1.6. Методы микробиологического исследования мяса 62 2.1.7. Метод гистоморфологического исследования мяса 65 2.1.8. Метод определения биологической ценности мяса 65 2.2. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ 67 2.2.1. Изучение динамики роста новорожденных поросят 67 2.2.2. Изучение клинического статуса поросят в ранний постнатальный период 72 2.2.3. Изучение товароведных и органолептических показателей туш и субпродуктов поросят 77 2.2.4. Изучение химического состава мышц поросят 89 2.2.5. Определение физико-химических показателей мяса поросят 92 2.2.6. Изучение микробиологических показателей мяса и субпродуктов поросят 98 2.2.7. Изучение морфологии мышечной ткани поросят 107 2.2.8. Изучение калорийности и биологической ценности мяса поросят 109 2.2.9. Ожидаемая экономическая эффективность использования продуктов убоя поросят в ранний постнатальный период 113 2.2.10. Обсуждение результатов исследования 117 3. ВЫВОДЫ 129 4. ПРЕДЛОЖЕНИЯ ДЛЯ ПРАКТИЧЕСКОГО ПРИМЕНЕНИЯ 131 5. СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАНОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 132P Введение к ра